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Sole

Sole de la mer du nord Solea solea Adri & Zoon mise sur la sole. Ce poisson doit son nom à sa forme ronde et ovale. Outre cette forme peu commune, la sole est reconnaissable à sa peau rugueuse. Il s'agit d'une espèce de poisson recherchée pour son goût raffiné et la texture de sa chair. Sa saveur est absolument sublime, raffinée, un vrai régal pour les papilles. La sole est délicieuse cuite à la poêle, grillée ou étuvée. Disponibilité ​C'est du moins d'août au mois de décembre que la sole est la meilleure. Tout l'assortiment est disponible, de la sole la plus petite à la plus grande, et ce dans diverses quantités. Si vous le souhaitez, la sole peut être écaillée et levée en filets.